極楽うどんグループで人気のカレーうどんがさらに美味しくなります。
元々今のカレーうどんは極楽うどん ＴＫＵ創業時、前日の出汁を無駄なく使うために考えたものです。
カレー粉もどちらかと言うと、美味しい組み合わせをする事よりも手に入りやすく値段の安い物を組み合わせて作りました。
なので私の中ではずーっと前から変えたかったんです。
沢山の業者さんに声を掛けてカレー粉のPB（プライベートブランド）を使って下さいとお願いしまくりました。
何軒かの業者さんが反応して下さり開発まで行きかけたのですが途中で断られてしまってました。
諦めかけてた時に、うちが取引させていただいてる業者さんが東京に本社がある食品会社を紹介してくれました。
早速試作に取り掛かったのですが、中々上手くいかず10回目のサンプルを試食した辺りから行き詰まってしまいました。
東京本社の研究所にも出向き、研究員の方達に私の思いを伝え、一から見直して作りましたが私が思うようなカレー粉にはなりませんでした。
その時サンプルは15回を超えてました。
研究員の方にこれ以上は出来ないと言われましたが、ここまで来て諦める訳にもいかず、「私が調合する！」と言って全スパイスを店まで送ってもらいました。
日曜日の休みの度にうどん居酒屋 江戸堀の厨房で1人カレーの試作を作りまくりました。
カレー粉が出来ては研究員の方にその配合を伝えて、研究所で完全なものを作って送ってもらい江戸堀で試食をすると言うのを繰り返し、サンプル21回目でやっとやっと出来上がりました。
結局2年半かかりました。
私が創業時からうどん料理を作る時に1番考えてるのが、お客様が食べ終わって店を出た後の口の中に何を残すかです。
一口食べた瞬間から味が濃いくて美味しかったら、量が多い当店のうどんはどうしても食べ飽きてしまいます。
それを無くすために最初の一口は優しく、段々食べて行くにつれ旨味が口の中に溢れ出し、食べ終わった後は口の中に美味しさの余韻がいっぱい残ってるカレーうどんにしたかったのです。
今日から1週間を目処に極楽うどんグループ全店舗のカレーうどんが変わります。
是非今のカレーと今後のカレーを食べ比べてみて下さい。
